Antipasto di terra / Tagliere

L'antipasto di terra è composto da salumi, formaggi e verdure conservate, accompagnati eventualmente da crostini, bruschette o fritti.

Ingredienti (indicativi)

Affettati

Formaggi

Opzionale: sottoli, sottaceti

Opzionale: crostini, bruschette

Opzionale: verdure gratinate

Opzionale: fritti

Pane o tipi diversi di focaccia

Preparazione

Disporre tutti gli ingredienti affettati e preparati sul momento su taglieri o piatti, in modo che i commensali possano servirsene a loro piacimento.

Tagliere di salumi e formaggi

Antipasto di terra umbro, con capocollo, prosciutto crudo, salame e salsiccetta di cinghiale, cacio pecorino e un crostino con i fegatini.

Note

L'antipasto di terra non manca praticamente mai nei ristoranti e nei pranzi a più portate che prevedano carne. È composto da una selezione di salumi e formaggi, generalmente accompagnati da prodotti sott'olio e sott'aceto, crostini e bruschette.

La composizione del tagliere varia in base ai prodotti disponibili e alle specialità del territorio.

Negli ultimi anni andata diffondendosi sempre più l'abitudine a offrire il tagliere in legno, forma pure antica che sta rimpiazzando il vecchio antipasto. Il tagliere si offre anche in accompagnamento all'aperitivo.

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