Kenkey con pesce fritto e shito
Il kenkey con pesce fritto è un piatto tradizionale ghanese a base di mais fermentato cotto a vapore, servito con pesce fritto e shito (salsa piccante al peperoncino).
Ingredienti
Pesce marino (Red snapper, Tilapia, Atlantic Croaker, ecc.)
Olio vegetale (per friggere)
Opzionale: per la marinatura del pesce
Cipolla rosso o scalogni
Mezzo cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
Peperoncino in polvere
Aglio tritato
Olio vegetale
Sale
Kenkey (Ga o Fante Kenkey)
Opzionale: per servire
Cipolla rossa
Avocado
Preparazione
Il pesce eviscerato (ed eventualmete fatto a pezzi a seconda della grandezza) si può marinare per un paio d'ore (con tutti gli ingredienti ridotti in pasta) o solamente strofinare con il sale. Nel primo caso è consigliabile fare delle incisioni sulla pelle.
Friggere il pesce in olio caldo fino a doratura su ambo i lati.
Servire il pesce fritto con il kenkey, lo shito e eventuali aggiunte.