[Ricette Thailandia]
Phat kaphrao kai (Phat kaphrao di pollo) - ผัดกะเพราไก่
Ingredienti (per porzione)
200 g di cosce disossate di pollo, con la pelle
4 spicchi d'aglio
5 peperoncini thai rossi freschi
5 peperoncini thai rossi secchi
Basilico sacro
Un cucchiaio di salsa di ostriche
Un cucchiaio di salsa di pesce thai
Un cucchiaino di zucchero bianco semolato
Olio di semi
Pepe nero
Sale
Preparazione
Fare la carne a pezzi abbastanza piccoli.
Tostare il peperoncino secco e pestarlo in un mortaio con il peperoncino fresco e l'aglio.
Scaldare un wok e soffriggere la pasta, aggiungere il pollo e lasciarlo rosolare.
Aggiungere la salsa di ostriche, la salsa di pesce, lo zucchero, il pepe, poco sale, qualche cucchiaio d'acqua e cuocere ancora per due minuti.
Aggiungere il basilico, stufare ancora un minuto e servire.