[Ricette Thailandia]

Nam prik kapi

Ingredienti

40 g di pasta di gamberi

30 g di aglio thailandese

25 g di peperoncini freschi tipo bird's eye

20 g di bacche di fico del diavolo (Solanum torvum)

Opzionale: 5 g di gamberetti secchi

Opzionale: 3-4 scalogni asiatici

3 cucchiai di succo di lime

1 cucchiaio di zucchero di cocco

1 cucchiaio di salsa di pesce

Un pezzo di foglia di banano

Preparazione

Avvolgere la pasta di gamberi in una foglia di banana e arrostire per 5 minuti.

Pestare tutto in un mortaio fino ad ottenere una salsa liscia. Mettere solo parte del fico del diavolo e dei peperoncini per aggiungerli il resto interi.

Eventualmente allungare con poca acqua fino a ottenere una salsa abbastanza lenta.

Note

Una composizione classica si fa servendo sgombro fritto, verdure miste (cetrioli, scalogni, melanzane thai, okra, cavoli e fiori di banana al vapore), cha om e nam prik kapi.

L'aglio thailandese ha gli spicchi più piccoli di quello comune e un sapore pieno e pungente.

Fonti

แม่ซี น้องมดดี้ Channel - video

Asia food secrets - video

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