[Ricette Thailandia]

Miang kham เมี่ยงคำ

Ingredienti

Foglie di cha plu (Piper sarmentotus) o broccoli cinesi

Lime thailandesi (vedi note)

Arachidi

Cocco fresco

Gamberetti secchi

Scalogni asiatici

Zenzero fresco

Peperoncini rossi freschi tipo bird's eye

Sale


Per la salsa (proporzioni)

3 cucchiai di salsa di pesce thailandese

1 cucchiaio di pasta di gamberetti

Preparazione

Grattugiare la polpa del cocco con un pela patate, poi sminuzzarla e arrostirla in un wok.

Arrostire i gamberetti secchi.

Arrostire le arachidi con il sale.

Tagliare a pezzetti i lime, i peperoncini, gli scalogni, lo zenzero.

Mischiare gli ingredienti della salsa, allungando con poca acqua.

Servire tutti gli ingredienti separati. Ogni commensale prenderà una foglia come base da riempire a suo piacimento, mettendo per ultimo la salsa.

Note

Ricetta originaria del nord della Thailandia, diffusa anche in Laos e Malesia.

I lime thailandesi sono un cultivar del lime di dimensioni più piccole e la buccia più sottile. Sono preferibili nella preparazione della ricetta.

Si mangia come snack o cibo di strada.

Fonti

Wikipedia - link

Wongnai - link

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