Kaeng Kari (Curry con pasta kaeng kari) - แกงกะหรี่

Ingredienti (2 porzioni)

400 g di pollo (parti con ossa come le cosce) o di vitello

5 patate di medie dimensioni, sbucciate

3-4 cipolle di medie dimensioni

70 g di pasta per curry kaeng kari

2 cucchiaini di polvere di curry thailandese

750 ml di latte di cocco

1 cucchiaio di salsa di pesce thai (es. marca Golden Boy)

Sale

Preparazione

In un wok, portare a ebollizione 1/3 del latte di cocco.

Aggiungere la pasta di curry e continuare a bollire a fiamma alta, facendo restringere il composto.

Abbassare la fiamma e aggiungere la carne, il restante latte, un po' di sale e continuare a cuocere per 20 minuti.

Aggiungere le patate e le cipolle e cuocere a fiamma bassa finché le patate saranno ben cotte. Aggiungere la salsa di pesce, cuocere ancora per un minuto e servire.

Curry con pasta kaeng-kari di pollo (kaen kari gai).

Note

Uno dei tipi di curry fondamentali della Thailandia centrale, è un piatto con forti influenze indiane e malesi. Prende nome dalla pasta curry utilizzata (kaeng kari).

Per via dell'utilizzo del latte di cocco, il grado di piccantezza del piatto non è generalmente troppo elevato.

Il pollo è la carne più impiegata in questo curry ma si può usare anche il vitello.

Si accompagna da riso bianco e volendo da ajat.

Non va confuso con il

Fonti

Fonti dirette nel sud della Thailandia.

FoodTravelTVChannel - video

Wikipedia - link

Questo sito non utilizza cookie.
Limita il consumo di prodotti animali, non stagionali e importati.
I testi e le immagini presenti su questo sito, laddove non attribuiti con specifiche licenze, sono riutilizzabili sotto licenza CC-BY-NC-ND.
Per correzioni alle ricette, commenti, contatti:

M&P 2021-2025