Kaeng Kari (Curry con pasta kaeng kari) - แกงกะหรี่
Ingredienti (2 porzioni)
400 g di pollo (parti con ossa come le cosce) o di vitello
5 patate di medie dimensioni, sbucciate
3-4 cipolle di medie dimensioni
70 g di pasta per curry kaeng kari
2 cucchiaini di polvere di curry thailandese
750 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di salsa di pesce thai (es. marca Golden Boy)
Sale
Preparazione
In un wok, portare a ebollizione 1/3 del latte di cocco.
Aggiungere la pasta di curry e continuare a bollire a fiamma alta, facendo restringere il composto.
Abbassare la fiamma e aggiungere la carne, il restante latte, un po' di sale e continuare a cuocere per 20 minuti.
Aggiungere le patate e le cipolle e cuocere a fiamma bassa finché le patate saranno ben cotte. Aggiungere la salsa di pesce, cuocere ancora per un minuto e servire.