Kaeng kari (Pasta curry "curry") - พริกแกงกะหรี่

Ingredienti (per un curry da 2 porzioni)

7 peperoncini rossi thailandesi, lunghi e larghi, secchi

Un cucchiaino e mezzo di semi di coriandolo

3/4 di cucchiaino di semi di cumino

1/4 di cucchiaino di pepe bianco in grani

1 cucchiaino di sale

5 cm di citronella, solo la parte bianca del gambo

3 fette di galanga fresca

2 1/2 cm mezzo di curcuma fresca

3 fette di zenzero fresco

3-4 chiodi di garofano

2 scalogni asiatici piccoli

1 cucchiaino di pasta di gamberi thai

Preparazione

Rimuovere i semi dai peperoncini, tostare il coriandolo e il cumino. Pestare il sale con le parti più dure e poi via via quelle più morbide fino ad ottenere una pasta.