Tranci di pesce alla griglia (vers. Sicilia)

Il pesce alla griglia in Sicilia si fa con tranci di tonno o pesce spada grigliato e condito con una salsa di olio, limone, aglio ed erbe aromatiche (salmoriglio).

Ingredienti

Tranci di tonno fresco o pesce spada di 3-4 cm di spessore

Salmoriglio (vedi note)

Preparazione

Se si vuole, preparare il salmoriglio secondo ricetta.

Scaldare bene la brace o la piastra.

Cuocere il pesce pochi minuti per lato (3-4 minuti), lasciandolo morbido e succoso internamente.

Condire e servire immediatamente.

Pesce spada alla griglia

Pesce spada alla griglia.

Note

Il pesce alla griglia con salmoriglio è una preparazione tipica della cucina siciliana e più in generale delle aree costiere del Sud Italia, legata alla disponibilità di pesce fresco e alla cottura su brace.

Alcune versioni contemporanee includono ingredienti aggiuntivi come pomodorini, menta e piccole quantità di aceto per variare la componente aromatica.

Anziché con il salmoriglio il pesce si può condire con olio, limone, prezzemolo, sale e pepe.

Fonti

Siciliani Creativi in Cucina – link

GialloZafferano / Cannella e Gelsomino – link

Ricette di Sicilia – link

Dieta Mediterranea Picetto – link

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