[Ricette Italia]

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Ingredienti (2 porzioni)

180 g di spaghetti o spaghettoni

4 spicchi d'aglio in camicia

Peperoncino rosso, fresco e/o secco

Olio extravergine d'oliva

Prezzemolo

Sale

Preparazione

In una padella capiente, con la fiamma bassa, dorare nell'olio l'aglio spaccato in due. Solo dopo aggiungere il peperoncino a pezzettini e farlo rosolare un paio di minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.

Un minuto prima del tempo, estrarla e fare terminare la cottura saltandola nel soffritto, sempre a fiamma bassa, con l'aggiunta di mezzo mestolo d'acqua di cottura (che dovrà assorbirsi del tutto). Rimuovere l'aglio.

Servire con un po' di prezzemolo e peperoncino tritato.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino.

Note

Piatto della tradizione campana e laziale.

Un'aggiunta tipica dell'ajo e ojo romana è l'acciuga (o dell'alice sottolio), che viene pulita e spezzettata sulla pasta a crudo.

Fonti

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