Risotto alla pescatora

160 g di riso Arborio, Carnaroli o Vialone nano

Una manciata di vongole e/o cozze, lupini, ecc.

4-6 gamberi, gamberoni o mazzancolle

4-5 seppioline o un calamaro

Una cipolla bianca o bionda di piccole dimensioni

Uno spicchio d'aglio

Opzionale: un pomodoro San Marzano o da sugo, pelato

Fumetto di pesce

Poco peperoncino

Prezzemolo

Olio extravergine d'oliva

Sale

Fare un risotto nel modo solito, tritando la cipolla finemente e aggiungendo eventualmente il pomodoro.

Il riso si può tostare a parte.

Al fumetto si aggiunge anche il liquido di cottura dei molluschi, fatti aprire in un'altra pentola, avendo cura di filtrarlo.