Polpette fritte (vers. calabrese)

Le polpette di carne calabrese hanno una caratteristica forma allungata e rappresentano un antipasto. Sono preparate con carne (spesso mista), pecorino e fritte fino a doratura.

Ingredienti

400-600 g carne macinata (mista)

160-300 g pane raffermo

1-2 uova

80-100 g di pecorino grattugiato

1-2 spicchi d'aglio

Prezzemolo

Opzionale: latte

Pepe nero

Sale

Olio per friggere

Preparazione

Mettere il pane raffermo in ammollo nell'acqua o nel latte per alcuni minuti. Strizzarlo molto bene e sbriciolarlo.

Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio. Unire il pane alla carne macinata, aggiungere le uova, il pecorino, il prezzemolo, l'aglio, il pepe e il sale.

Impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare con le mani delle polpette dalla forma allungata, inumidendo leggermente le mani per facilitare la lavorazione.

Friggere le vrasciole in abbondante olio ben caldo, poche alla volta, fino a quando saranno dorate.

Scolare le polpette e lasciarle asciugare su carta assorbente. Servire calde.