Pollo con i peperoni

Ingredienti (per 4 porzioni)

Un pollo ruspante da 1,2-1,5 kg

Una cipolla

Opzionale: uno spicchio d'aglio

2-3 peperoni gialli e/o rossi

2 pomodori da sugo

Opzionale: poco concentrato di pomodoro

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Un odore come prezzemolo, timo, basilico, origano, maggiorana, mentuccia

Olio extravergine d'oliva

Pepe nero

Sale

Preparazione

Eviscerare il pollo, passarlo alla fiamma e farlo a pezzi.

In un tegame, soffriggere cipolla ed eventualmente spezzettati, rosolare bene il pollo e sfumare con il vino.

Aggiungere l'odore al soffritto o verso la fine a seconda del gusto.

Aggiungere il pomodoro battuto ed eventualmente il concentrato, il peperoni fatti a pezzi e puliti. Salare e pepare. Continuare la cottura finché questi saranno teneri.

Servire caldo o tiepido.