Pasta e ceci (vers. romana)

120 g di ceci

120 g di pasta tipo tubetti, ditalini

1-2 spicchi d'aglio

Una acciuga sotto sale

Un rametto di rosmarino

Opzionale: 2 pomodori pelati o un cucchiaio di concentrato di pomodoro

Olio extravergine d'oliva

Pepe nero e/o peperoncino

Sale

Ammollare i ceci per tutta la notte.

Farli cuocere in abbondante acqua finché non risultano teneri, salandoli solo alla fine.

In un tegame alto fare un soffritto con l'olio, l'aglio e il rosmarino battuto. Eventualmente aggiungere un po' di peperoncino.

Disciogliere in questo soffritto l'acciuga dissalata e deliscata, ed eventualmente il pomodoro.

Aggiungere i ceci con parte del liquido di cottura, portare a bollore e versare la pasta. Togliere dal fuoco quando la pasta è bella al dente.

Servire la pasta e ceci tiepida. È ottima anche il giorno dopo.