Pasta alla checca
La pasta alla checca è un piatto nato a Roma negli anni '60. È semplicissimo: si condisce della pasta tiepida - preferibilmente corta - con pomodoro, mozzarella, caciotta dell'Agro Romano, sale, olio e basilico. È ideale nei mesi estivi, quando i pomodori sono maturati al sole e dolcissimi.
Ingredienti (2 porzioni)
180 gr. di penne, sedani rigati o similari
Qualche pomodoro rosso saporito
200 g di fiordilatte
150 g di caciotta romana
Olio extravergine d'oliva
Basilico
Sale
Preparazione
Preparare il pomodoro, la caciotta e la mozzarella, tutti fatti a pezzi, con basilico e sale. Dopo dieci minuti scolare il liquido di vetegazione rilasciato dai pomodori.
Cuocere la pasta ben al dente, scolarla in una ciotola con poco olio e sventolarla per un minuto per farla intiepidire.
Condire la pasta, dare un altro giro d'olio e altro basilico spezzettato.
Si mangia tiepida.