Pasta all'amatriciana
Ingredienti (2 porzioni)
180 gr. di bucatini o spaghetti
6 pomodori San Marzano pelati
150 g di guanciale
Pecorino romano
Peperoncino rosso, secco o fresco
Pepe nero
Sale
Preparazione
In una padella d'alluminio soffriggere lentamente il guanciale tagliato a liste piuttosto spesse. Rimuovere il guanciale e tenerlo al caldo.
Nel grasso rimasto, mettere il peperoncino e saltare il pomodoro brevemente. Salare parsimoniosamente.
Scolare la pasta e mantecarla per qualche secondo nel condimento.
Incorporare di nuovo il guanciale, mescolare.
Servire con pecorino e pepe nero spolverati.