[Ricette Italia]
Pasta all'amatriciana
Ingredienti (2 porzioni)
180 gr. di bucatini o spaghetti
6 pomodori San Marzano pelati
150 g di guanciale
Pecorino romano
Peperoncino rosso, secco o fresco
Pepe nero
Sale
Preparazione
In una padella d'alluminio soffriggere lentamente il guanciale tagliato a listarelle con poco peperoncino. Rimuovere il guanciale e tenerlo al caldo.
Nel grasso rimasto, saltare il pomodoro brevemente. Salare parsimoniosamente. Incorporare di nuovo il guanciale a fiamma spenta.
Scolare la pasta e saltarla per qualche secondo nel condimento.
Servire con pecorino e pepe nero spolverati.
