[Ricette Italia]

Pallotte cace e ove

Ingredienti (per 2 porzioni)


Per le pallotte

120 g di mollica di pane raffermo

200 g di pecorino dolce grattugiato

Opzionale: poco prezzemolo

1 uovo


Per il sugo

300 ml di passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

Opzionale: qualche foglia di basilico

Olio extravergine d'oliva

Sale


Olio per friggere

Opzionale: farina

Preparazione

Se serve, ammorbidire la mollica con un po' acqua o latte.

Unire gli ingredienti tra di loro amalgamandoli e formando delle pallotte di circa 5 cm di diametro, eventualmente passandole in un po' di farina.

Preparare il sugo.

Friggere le pallotte finchè sonno belle dorate. Scolarle sulla carta assorbente e poi metterle a insaporirsi nel sugo.

Le pallotte cace e ove.

Note

Ricetta abruzzese.

Esiste una variante che prevede un peperone da aggiungere al sugo.

Fonti

Molinari Pradelli, A., La cucina abruzzese, Newton & Compton editori, 2003.

Majeexperience - video

Zia Delia - video

Abruzzonews - link

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