[Ricette Italia]

Muersi fritti

Ingredienti

Un legume a scelta tra ceci, fagioli o piselli

Cime di rapa

Olio extravergine d'oliva pugliese

Peperoncino

Pane casereccio salentino, raffermo

Sale

Preparazione

Il giorno prima ammollare e lessare i legumi.

Lessare le cime di rapa spezzate in acqua leggermente salata, scolarle.

Scaldare l'olio con il peperoncino, aggiungere le cime di rapa, i legumi e fare insaporire.

A parte, dorare il pane fatto a pezzi in poco olio.

Combinare le verdure e il pane nei piatti e servire.

Note

Ricetta del Salentino.

Altre versioni prevedono l'utilizzo di frise di grano al posto del pane (da usarsi così come sono) e cicoria di Galatina al posto delle cime di rapa.

Nel Salento è conosciuta anche con i nomi di scurdijata, marenna, scarfatu e cecamariti.

Fonti

Cuoca distrattina - link

La cucina pugliese - link

Lecce24 news - link

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