Lasagne al ragù (versione emiliana)

Ingredienti (12 porzioni, una teglia 30 x 28 x 8 cm, dosi indicative)

500 g di sfoglia all'uovo nella variante agli spinaci

300 g di parmigiano

Burro

Preparazione

Dopo aver tirato la sfoglia in modo che risulti sottile ma non troppo, tagliarla in rettangoli di circa 10x15 cm.

Gettare i pezzi in acqua salata bollente e toglierli non appena vengono a galla. Dopo un veloce passaggio in acqua fredda, per fermare la cottura, farli asciugare su di un telo pulito di cotone bianco o di lino.

Fare gli strati con gli elementi indicati, bucando con uno stecchino la sfoglia per evitare che si gonfi e aggiungendo fiocchetti di burro.

Cuocere in forno, non coprendo, a 180 gradi per 40 minuti.

Lasciare riposare un'ora a temperatura ambiente prima di servire.