[Ricette Italia]

Gnocchi di patate

Ingredienti (per 4 porzioni)

1 kg di patate a pasta gialla farinose

250-300 g di farina

1 uovo

Un pizzico di sale

Preparazione

Le dosi sono indicative e dipendono dalla capacità della farina di assorbire l'umidità delle patate.

Bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle.

Incorporarle alla farina quando sono ancora calde, ma non bollenti, insieme all'uovo e al sale.

Ricavare dei cilindri di circa 1,5 cm di spessore e poi tagliarli in pezzetti.

Si possono dare diverse forme agli gnocchi. Una forma caratteristica è quella che si dà incidendo i singoli pezzi con i rebbi di una forchetta.

Gli gnocchi di patate, nella versione liscia.

Note

Fonti

Petrini, Carlo, Grande enciclopedia della cucina italiana, Mondadori, Milano, 2007.

Il cucchiaio d'argento - link

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