[Ricette Italia]

Fregola con le arselle

Ingredienti (2 porzioni)

200 g di fregola

1 kg di arselle sarde (vongole veraci - Venerupis decussata)

250 g di pomodori da sugo

Un ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

Olio extravergine d'oliva

Pepe nero

Sale

Preparazione

In una padella far aprire le arselle. Tenere al caldo nel loro liquido di cottura.

In un coccio, soffriggere l'aglio. Aggiungere poi il pomodoro battuto e il prezzemolo tritato.

Aggiungere poi la fregola e bagnare con il liquido filtrato.

A metà cottura incorporare le arselle, pepare e terminare la cottura, aggiungendo all'occorrenza poca acqua.

Servire con altro po' di prezzemolo tritato.

Fregola con le arselle.

Note

Piatto della tradizione sarda.

Fonti

Brigagna, Manlio, Ricette di Sardegna, Edizioni Della Torre, Cagliari, 2010.

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