Fregola con le arselle
Ingredienti (2 porzioni)
200 g di fregola
1 kg di arselle sarde (vongole veraci - Venerupis decussata)
250 g di pomodori da sugo
1 spicchio d'aglio
Un ciuffo di prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
Pepe nero
Sale
Preparazione
In una padella far aprire le arselle. Tenere al caldo nel loro liquido di cottura.
In un coccio, soffriggere l'aglio. Aggiungere poi il pomodoro battuto e il prezzemolo tritato.
Aggiungere poi la fregola e bagnare con il liquido filtrato.
A metà cottura incorporare le arselle, pepare e terminare la cottura, aggiungendo all'occorrenza poca acqua.
Servire con altro po' di prezzemolo tritato.
