Farinata

Specialità tradizionale della Liguria preparata con farina di ceci, acqua, olio extravergine di oliva e sale, cotta in forno in una teglia di rame.

Ingredienti

300 g di farina di ceci

800 ml di acqua

30 ml di olio extravergine di oliva

Opzionale: rosmarino

Opzionale: pepe nero

Un cucchiaino di sale

Preparazione

Mescolare la farina di ceci con l'acqua fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

Lasciare riposare la pastella per diverse ore, eliminando l'eventuale schiuma che si forma in superficie.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e il sale, quindi mescolare nuovamente.

Ungere una teglia con olio extravergine di oliva, versare la pastella e distribuirla in uno strato sottile e uniforme.

Cuocere in forno molto caldo fino a ottenere una superficie dorata con caratteristiche sfumature brunite. Servire calda, aggiungendo eventualmente rosmarino o pepe nero.