[Ricette Italia]
Falsi magri di Monluè [check]
Ingredienti (4 porzioni)
Una verza dalle foglie piuttosto grandi
3 etti di carne di manzo tritata
1 etto di salsiccia fresca di maiale (luganega)
1 etto di mollica di pane raffermo
1 etto di formaggio grattugiato
Una manciatina di prezzemolo tritato
Uno spicchio d'aglio tritato
2 bicchieri di latte
2 uova
Qualche cucchiaio di olio d'oliva
Opzionale: 2 pomodori pelati
Un paio di mestoli di brodo di carne
Poca noce moscata
Sale
Pepe bianco macinato
Preparazione
Scottare le otto foglie più grandi della verza in abbondante acqua salata. Stendere le foglie su un piano e lasciarle raffreddare.
Unire la salsiccia sminuzzata alla carne, unendo anche formaggio, la mollica di pane precedentemente rammollita nel latte e strizzata, prezzemolo, aglio, la noce moscata e e le uova intere. Mescolare bene l'impasto, aggiustare di sale e pepe, quindi distribuirlo sulle foglie di verza. Arrotolare ciasciuna foglia e chiuderla con del filo di cotone bianco.
Sistemare gli involtini in un tegame da forno e passarli in forno a 200 gradi per 10 minuti, quindi unire il brodo, poco sale ed eventualmente i pomodori sminuzzati. Proseguire la cottura a 150 gradi, per una mezz'ora, senza rigirare gli involtini. Bagnarli ogni tanto con il liquido di cottura e se serve ulteriore brodo.
