Cavolfiore strascicato (vers. toscana)

Il cavolfiore strascicato toscano è una ricetta contadina a base di cavolfiore lessato e ripassato in padella con salsiccia, aglio e peperoncino.

Un cavolfiore medio

Opzionale: qualche salsiccia

Un bicchiere di salsa di pomodoro

Opzionale: salvia

2 spicchi di aglio

Olio extravergine di oliva

Peperoncino e/o pepe nero

Sale

Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette.

Lessare il cavolfiore in acqua salata fino a renderlo tenero ma ancora consistente.

Fare rosolare la salsiccia (intera, a pezzi o anche sbriciolata) con olio, aglio e peperoncino.

Aggiungere il cavolfiore lessato e ripassarlo in padella insieme alla salsiccia.

Cuocere ancora alcuni minuti schiacciando leggermente parte del cavolfiore durante la cottura.

Servire caldo.