Caciocavallo al sugo

Ingredienti

Caciocavallo fresco o non troppo stagionato (vedi note)

Passata di pomodoro

Basilico

Aglio

Olio d'oliva

Origano

Opzionale: pepe nero

Sale

Preparazione

Fare un comune sugo al basilico.

Tagliare il caciocavallo a fette di circa 2 cm insieme alla buccia ben pulita con un canovaccio.

Fare squagliare leggermente il formaggio nel sugo, cospargere con abbondate origano e servire appena fatto con pane.

Note

Preparazione comune a una vasta parte del Meridione, legata in particolare alla Sicilia orientale.

A seconda di dove viene fatta cambia il caciocavallo, che può essere ragusano, silano, irpino, ecc.

Fonti

Siciliani creativi in cucina - link

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