Thayir saatham (Yogurt di riso)

Ingredienti (2 porzioni)

2 tazze di riso bianco bollito

300 ml di cagliata

2 cucchiai di ghee o olio di semi

1 cucchiaino di semi di senape

1 cucchiaino di urud dal

6-7 foglie di curry

Opzionale: 1 peperoncino verde fresco

1 pizzico di assafetida

Sale

Preparazione

Schiacciare grossolanamente il riso, eventualmente con poca acqua. Aggiungere la cagliata e il sale, mescolare.

In una padella, scaldare il ghee in una padella e farlo scaldare, aggiungere le spezie e, sempre mescolando, lasciare cuocere l'urad dal finché non scurisce. Aggiungere poi le foglie di curry e i peperoncini verdi tagliati.

Incorporare il tempering al riso e mescolare.