[Ricette India]

Jeraaga rasam (Rasam al cumino)

Ingredienti (2 porzioni)

1 pezzo di polpa di tamarindo grande come una noce

1 cucchiaino di semi di cumino

Mezzo cucchiaino di toor dal

6-7 foglie di curry

Sale


Per il tempering

1 cucchiaio di ghee

Mezzo cucchiaino di semi di senape

3 peperoncini rossi secchi

Preparazione

Infondere il tamarindo in acqua bollente per mezz'ora. Filtrare.

Infondere il cumino, il toor dal e le foglie di curry in poca acqua bollente per mezz'ora. Frullare finemente con parte del liquido.

Portare a ebollizione l'infuso di tamarindo, salare. Aggiungere le spezie e lasciare bollire per tre minuti.

Preparare il tempering, aggiungere al rasam e servire.

Il rasam al cumino.

Note

Piatto tradizionale degli stati del Sud dell'India.

Si mangia insieme al riso (versato sopra poco alla volta), piĆ¹ raramente come zuppa.

Fonti

Traditional modern food - link

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