[Ricette India]

Limbache lonche (Pickle di lime dolci, vers. Maharashtra)

Ingredienti

12 lime dolci (Citrus liberticides)

150 g di sale

350 g di zucchero bianco

4 cucchiai colmi di red dry chili powder

Preparazione

Tagliare i lime in otto pezzi. Rimuovere i semi.

Mettere a cuocere con mezzo litro d'acqua per 20-25 minuti.

Scolare i lime mettendo il liquido di cottura in una padella. In questo sciogliere a fiamma bassa lo zucchero utilizzando un mestolo non metallico, poi aggiungere il sale e la polvere di peperoncino.

Quando il liquido sarà abbastanza denso incorporare di nuovo i lime e continuare la cottura per un paio di minuti.

Mettere nei barattoli, facendo eventualmente il sottovuoto.

Note

Versione del pickle di lime molto comune in Maharashtra.

A differenza di altri pickle che necessitano tempo per maturare, questo può essere consumato appena fatto.

Fonti

Naayboli - link

Fresh dish - video

आपली आजी - video

Annapurna - link

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