[Ricette India]

Keema matar (Carne macinata e piselli) - कीमा_मटर

Ingredienti (per 2 porzioni)

300 g di carne di montone o di capra

1 pugno di piselli freschi

1 cipolla rossa

1 pomodoro rosso da insalata

1 cucchiaino di coriandolo macinato

Opzionale: una foglia di alloro indiano

Opzionale: mezzo cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaino di kashmiri chili powder

1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

2-3 peperoncini verdi freschi

1 cucchiaio di pasta aglio / zenzero

1 pezzo di zenzero fresco, intero

1-2 cucchiai di burro chiarificato

Sale

1 pugno di coriandolo fresco tritato

Preparazione

Soffriggere bene la cipolla nel burro chiarificato, aggiungere poi il peperoncino verde tagliato a pezzetti e la pasta aglio-zenzero e continuare la cottura per qualche minuto.

Aggiungere il pomodoro fatto a pezzi e cuocere 5 minuti.

Aggiungere le spezie e lasciare cuocere un minuto.

Aggiungere la carne e rosolarla per 5 minuti.

Aggiungere i piselli, eventualmente poca acqua e cuocere con il coperchio finchè il grasso si separa dal fondo.

Agiungere il garam masala.

Guarnire con lo zenzero tagliato a julienne e il coriandolo fresco.

Keema matar.

Note

Ricetta punjab di tradizione Moghul.

Si mangia con roti.

Fonti

Wikipedia - link

Bhargain ka Chef - video

Chawla's Kitchen - video

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