[Ricette India]

Idli (ricetta base)

Gli idli sono tortini fermentati e cotti a vapore a base di riso e urad dal, tipici della cucina dell’India meridionale.

Ingredienti

300 g di idli rava (semola di riso)

200 g di urad dal (lenticchie nere decorticate)

2 cucchiai di semi di fieno greco

50 g di poha (riso appiattito)

Mezzo litro d'acqua

Sale


Per accompagnare

Chutney di cocco

Tiffin sambar

Preparazione

Ammollare separatamente riso e lenticchie e macinare fino a ottenere una pastella liscia.

Combinare gli ingredienti e lasciare fermentare fino all’aumento di volume dell’impasto.

Versare negli stampi e cuocere a vapore fino a ottenere tortini soffici e leggeri.

Idli indiani.

Idli serviti con chutney al cocco (alto a sinistra), sambar (alto a destra) e altri condimenti.

Note

Gli idli sono un alimento tradizionale dell’India meridionale, diffuso soprattutto negli stati del Tamil Nadu e del Karnataka.

Come i dosa, gli idli vengono tipicamente consumati a colazione insieme a sambar e chutney.

Fonti

Indian Healthy Recipes – link

Veg Recipes of India – link

Shweta in the Kitchen – link

Questo sito non utilizza cookie.
Limita il consumo di prodotti animali, non stagionali e importati.
I testi e le immagini presenti su questo sito, laddove non attribuiti con specifiche licenze, sono riutilizzabili sotto licenza CC-BY-NC-ND.
Per correzioni alle ricette, commenti, contatti:

M&P 2021-2025