[Ricette India]

Gulab jamun

Ingredienti (per 5 porzioni da 3 palline)

Per la massa

125 g di khoya

2 cucchiai e mezzo di maida (o farina bianca tipo 00)

La punta di un cucchiaino di lievito chimico

1/2 cucchiano di cardamomo verde in polvere

3-4 cucchiai di latte

Olio di semi per friggere


Per lo sciroppo

360 g di zucchero bianco

180 ml d'acqua

1 cucchiaino di cardamomo verde in polvere

2 cucchiaini di acqua di rose

1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Sciogliere lo zucchero nell'acqua e bollire finché il composto non risulti appiccicoso. Non renderlo troppo denso. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti e mescolare.

Creare un composto morbido e compatto con il khoya grattugiato e tutti gli altri ingredienti.

Formare delle palline di circa 4 cm di diametro (con queste dosi circa 15 palline).

Friggerle nell'olio finché non siano ben dorate, scolarle sulla carta assorbente e farle raffreddare per 5 minuti.

Metterle nello sciroppo e lasciarle a bagno per almeno mezz'ora o finché non risultino morbide.

Servirle in coppette con 2-3 dita di sciroppo.

Note

Dessert classico dell'India, è originario

Esiste una variante fatta con il latte condensato al posto del khoya.

Fonti

Indian healthy recipes - link

Wikipedia - link

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