Garam masala (vers. Punjab / Delhi)

Ingredienti

Semi di coriandolo e di cumino – 8 cucchiai nel totale (vedi note)

Pepe nero – 3 cucchiai

Cardamomo nero – 5 frutti

Cardamomo verde - 10 frutti

Cannella – 2 stecche piccole o l’equivalente da una stecca grande

Chiodi di garofano – 1 cucchiaio

Alloro indiano (bay leaf) – 3 foglie

Noce moscata – ½ frutto

Semi di finocchio – ½ cucchiaio

Macis – 1 frutto

Opzionali

Anice stellato – 2 frutti

Petali di rosa secchi – 4 boccioli

Preparazione

Tutte le spezie vanno scaldate il tempo di iniziare a sentire il loro aroma o non scaldate affatto.

Scaldare separatamente il coriandolo, il cumino, il pepe nero e il cumino dei prati, mettendoli a uno a uno in una ciotola. Scaldare poi tutte le altre spezie, ad eccezione della noce moscata.

Attendere che le spezie raffreddino completamente.

Macinare fino a ottenere una polvere fina, aggiungere la noce moscata grattugiata.

Il Garam Masala si può conservare qualche mese in un contenitore ermetico.