Dosa (ricetta base) [check]
Ingredienti (per ? dosa)
100 g di urad dal
Un cucchiaio di semi di fienogreco (methi)
400 g di riso (chawal)
2 cucchiai di fiocchi di riso (jada poha)
Un cucchiaino di sale fino integrale
Olio vegetale per la tawa
Preparazione
Sciacquare e mettere in ammollo l'urad dal e i semi di fieno greco. Coprire con un coperchio e tenere da parte per 4 ore. In un altro contenitore, fare lo stesso con il riso e i fiocchi di riso.
Scolare l'urad dal e i semi di fieno greco e frullarli insieme a 240 ml d'acqua fino a ottenere una pasta liscia. Trasferire il composto in una ciotola capiente e tenere da parte.
Scolare il riso e i fiocchi di riso e frullarli con un'analoga quantità d'acqua. Unire le due pastelle, aggiungere il sale e mescolare bene.
Coprire con un coperchio e tenere da parte per fermentare in un luogo caldo per 12 ore.
Una volta fermentato, mescolare molto bene.
La pastella di può usare subito o conservare in frigo fino a una settimana.