[Ricette India]

Badhakopi’r bora (pakora di cavolo, vers. Bengal)

Ingredienti (per circa 8 pezzi)

200 g di cavolo cappuccio

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

1/2 cucchiaino di red chilli powder

1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

Opzionale:: 1/2 cucchiaino di semi di nigella

1-2 peperoncini verdi indiani freschi

1 cucchiaino di pasta di zenzero

Coriandolo fresco

La punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio

Una farina come gram flour e in aggiunta un po' di farina di riso

Sale

Olio di semi o di mostarda per friggere

Preparazione

Tagliare il cavolo a striscioline molto sottili, mettere sale, zucchero e tutte le spezie e lasciare che l'umore della verdura fuorisca.

Mischiare con le farine, il bicarbonato ed eventualmente poca acqua.

Friggere in forma di frittelle nell'olio bollente e scolare su un foglio di carta.

Badhakopi’r bora.

Note

Preparazione del Bengal.

Esistono versioni più ricche e complesse, si dà qui la versione basica e più comune.

Accompagna dal, khichuri o può essere considerato uno snack.

Fonti

Everyday recipe - link

Bongseat - link

Bangalir Ranna Ghar - video

Pampa's Kitchen - video

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