[Ricette India]

Aloo chorchori (Curry di patate con nigella)

Ingredienti (per 2 porzioni)

4 patate di medie dimensioni

2-3 peperoncini freschi verdi

Mezzo cucchiaino di semi di nigella

Opzionale: un pizzico di assafetida

Sale

Olio di mostarda o altro olio vegetale

Preparazione

Scaldare l’olio in una casseruola antiaderente, mettere eventualmente l'assafetida e i semi di nigella finché iniziano a scoppiettare, infine i peperoncini freschi.

Aggiungere le patate fatte a cubetti, salare.

Dopo qualche minuto aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.

Cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, girando di tanto in tanto.

Il curry deve avere una consistenza abbastanza cremosa, con le patate tenere ma non sfatte.

Note

Preparazione classica del Bengala.

È consumato prevalentemente a colazione con luchi. Può essere accompagnato anche da paranthas.

In alcune versioni della ricetta viene usato il panch poron al posto dei semi di nigella.

Fonti

My home style cooking - video

Speaking loud - link

Kitchen of Debjani - link

Saffron streaks - link

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