[Ricette Francia]
Besciamella
Ingredienti (per 1 litro di besciamella)
125 di di roux bianco
1 litro di latte
Un pizzico di noce moscata
Opzionale: un pizzico di pepe nero
Sale
Preparazione
In una casseruola stemperare il roux bianco freddo con latte quasi bollente, lentamente, mescolando con una frusta. Salare. Continuare la cottura per circa 8-10 minuti, sempre a fuoco lento. Aggiungere la noce moscata ed eventualmente il pepe.
La consistenza della besciamella è corposa e cremosa. Mantenere calda a bagnomaria prima di utilizzarla.