Carne desmechada (Ropa vieja, vers. Colombia)
La carne desmechada, conosciuta anche come ropa vieja è un piatto di carne di manzo cotta e sfilacciata, insaporita con soffritto di pomodoro, cipolle e aromi.
Ingredienti
1 kg di carne di manzo (sobrebarriga / espadilla - vedi note)
150 g di hogao
Opzionale colorante alimentare giallo / sazón
Opzionale pasta di pomodoro
Opzionale un dado di carne
Opzionale: 2-3 ají o mezzo peperone dolce
Olio vegetale
Pepe nero
Sale
Preparazione
Cuocere la carne in circa 2 litri d'acqua con pepe finché risulta tenera.
Sfilacciare la carne una volta cotta.
Preparare l'hogao, eventualmente aggiungendo gli altri ingredienti.
Aggiungere la carne sfilacciata al soffritto e mescolare.
Cuocere finché la carne assorbe bene il condimento.
