Tương ớt (Salsa di peperoncino)

500 g di peperoncino rosso fresco lungo, tipo Hanoi red pepper

250 g di pomodori rossi

50 g di aglio

3 cucchiai di zucchero bianco

1 cucchiaio di sale fino

1 cucchiaino di aceto di riso

Un cucchiaio d'olio vegetale

Saltare nell'olio per due minuti i peperoncini con il pomodoro e aglio fatto a pezzetti.

Frullare il tutto, eventualmente con poca acqua, e passare a un colino.

Aggiungere gli altri ingredienti.

Far cuocere questa salsa per 10 minuti, aggiungendo zucchero, sale e aceto di riso.

Si conserva al chiuso per qualche giorno in frigorifero.