Đồ Chua (Sottaceti con carote, generica)

Ingredienti (per un vaso da 500 ml)

Una carota di medie dimensioni

300 g di daikon o papaya verde, chayote

3 cucchiaini di sale

30-40 g di zucchero bianco

200 ml di aceto di riso bianco, puro o diluito in acqua

Preparazione

Preparazione della carne:

Tagliare le verdure a julienne o finemente a secondo dell'uso (vedi note), mettere in acqua con 2 cucchiaini di sale. Dopo 20 minuti sciacquare in acqua corrente e strizzare.

Disciogliere lo zucchero e il cucchiaino rimasto di sale nell'aceto, scaldandolo.

Riempire dei vasi ermetici con le verdure e colmarli con la bagna.