Struttura e composizione dei pasti

Nord

Non esistono regole ferree per la pianificazione del menu. La cosa più importante è includere una varietà di colori, sapori e consistenze. Inoltre, dovrebbe essere presente almeno un piatto diverso per ogni commensale.

L'ideale è utilizzare alcuni metodi di cottura diversi, servendo magari un pietanza brasata con una al wok che prevede una marinata e una salsa, e poi una semplice verdura saltata.
Le zuppe del nord del Vietnam tendono a essere più leggere che nel resto del paese.

Primo pasto della giornata:

Pho

Pranzo (di strada):

Bun cha

Pasto completo:

Riso: Riso bianco "al vapore"

Verdure: Rau Muống Xào Tỏi (Spinaci d'acqua saltati con aglio, vers. vietnamita)

Bevande: Tè