[Ricette Vicino Oriente]

Khubz (Pane arabo)

Ingredienti (per circa 6 pani)

250 g farina di grano tenero

220-250 ml di acqua (a seconda della farina)

1 cucchiaino di lievito istantaneo

1 cucchiaio d'olio

1/2 cucchiaio di sale

Preparazione

Fare l'impasto in una ciotola, in modo che risulti molto soffice e idratato.

Coprire e lasciare lievitare per 45 minuti.

Partizionare facendo palle di circa 6 cm di diametro.

Coprirle con un panno e lasciare lievitare per 15 minuti.

Fare altri dischi fino a terminare la pasta, infarinandoli.

Coprirli con un panno e lasciare lievitare per 10 minuti.


Metodo di cottura al forno

Pre-riscaldare il forno (ideale quello a legna).

Cuocere il pane su un lato finché completamente gonfio. Girarlo una volta ed estrarlo.


Metodo di cottura sulla piastra

Scaldare una piastra liscia a fiamma medio-alta.

Cuocere il pane su un lato inizia a fare delle bolle. Girarlo e continuare la cottura sull'altro lato fino a che non si gonfia completamente. Questo può essere ottenuto più facilmente schiacchiano le bolle con un canovaccio. Girare solo un'altra volta per un paio di secondi.

Il pane si dovrebbe presentare di color chiaro, con delle piccole punte di bruciatura.

I pani si impilano uno sull'altro a mano a mano che si fanno e si conservano coperti da un panno.

Note

Questo pane è conosciuto in occidente come Pita.

È l'accompagnamento ideale a un'enorme varietà di piatti (vedi Hummus con carne).

Fonti

Chef Ahmad AllCooking - link

Food - link

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