[Ricette Turchia]

Kırmızı Mercimek Çorbası - Crema di lenticchie rosse

Ingredienti (2 porzioni)

120 g di lenticchie rosse spezzate

600 ml di acqua

1 cipolla di piccole dimensioni

Mezza carota

2 cucchiai di burro

1 cucchiaio scarso di farina

1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro

Opzionale: 1 cucchiaino di menta secca tritata

Sale


Opzionale, per guarnire:

1 limone

Pul biber

Preparazione

Soffriggere la cipolla e la carota con parte del burro in una casseruola a fuoco medio.

Quando la cipolla appassisce, aggiungere le lenticchie lavate, girarle per mezzo minuto e poi aggiungere l'acqua. Cuocere finché le lenticchie e le carote non saranno morbide.

Togliere il tutto dal fuoco e passarlo al frullatore.

In una padella, mettere il restante burro, farlo sciogliere e mettere la farina. Mescolare per mezzo minuto, aggiungere il concentrato di pomodoro, eventualmente la menta e mescolare.

Aggiungere questo composto alle lenticchie, regolare di sale. Mescolare e fare cuocere ancora per un paio di minuti.

Servire in ciotole spolverizzando con un pizzico di pul biber e accanto uno spicchio di limone.

La crema di lenticchie rosse, servita con il limone.

Note

È una preparazione classica che si incontra in tutta la Turchia.

Si mangia insieme al pane ramazan leggermente abbrustolito, per poterlo inzuppare.

Fonti

VV.AA., Samples from turkish cuisine, Hatiboğlu, Ankara, 2013.

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