Kaeng phet (Pasta curry speziata) - น้ำพริกแกงเ

Ingredienti (per un curry da 2 porzioni)

15-20 peperoncini rossi secchi (varietà Thai lunga)

5 spicchi d'aglio

5 scalogni asiatici

Mezzo cucchiaino di pepe bianco

3 gambi di citronella

5 cm di galanga fresca

3-4 radici di coriandolo

La scorza di un kaffir lime fresco

Opzionale: 1 cucchiano di semi di cumino

1 cucchiaio raso di sale grosso

1 cucchiaio raso di pasta di gamberi

Preparazione

Ammollare i peperoncini fatti a pezzi, strizzare.

Tostare brevemente i semi di cumino, se si vogliono utilizzare.

Nel mortaio pestare prima i grani duri, con il sale, la citronella e la buccia di kaffir lime.

Pestare i peperoncini e poi il resto, mettendo la pasta di gamberi per ultima.