[Ricette Spagna]

Gurullos con conejo (Gurullos con coniglio)

Ingredienti (per 2 porzioni)

2 manciate di gurullos

Mezzo coniglio comune o selvatico

1 pomodoro maturo

Mezzo peperone

70 g di ceci secchi

1 cipolla non tanto grande

1 spicchio d'aglio

1 foglia di alloro

Olio extravergine d'oliva

Pepe nero

Sale

Preparazione

Ammollare i ceci per una notte.

Fare un soffritto con l'olio, la cipolla e l'aglio.

Aggiungere il pomodoro e il peperone fatti a pezzetti.

Nel frattempo, tagliare il coniglio a pezzi. Aggiungerlo a questo soffritto, lasciarlo dorare bene.

Aggiungere poi i ceci, lasciare insaporire, mettere acqua sufficiente a coprire il tutto e l'alloro.

Quando i ceci sono quasi cotti, salare e pepare.

Infine aggiungere i garullos e lasciar cuocere, aggiungendo se necessario acqua bollente, per altri 8-10 minuti.

Il piatto finito si presenta come una minestra abbastanza asciutta.

Gurullos con il coniglio.

Note

Ricetta andalusa, in particolare della zona di Almeria, Granada e Murcia.

I gurullos sono fatti con una pasta di acqua, farina di grano e sale (a volte zafferano). Alla pasta, una volta fatta, viene data una forma di spaghetto usando il palmo delle mani e poi tagliata in piccoli pezzi come se fossero chicchi di riso, grano o leggermente piĆ¹ grandi, e infine asciugata al sole.

Ne esistono diverse versioni, di costa (con seppia, polpo) e di entroterra (coniglio, pollo, pernice).

Fonti

Cocina casera - link

Mari Cacharros - link

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