[Ricette Portogallo]

Caldo verde

Ingredienti (6 persone)

500 g di patate

400 g di cavolo portoghese (Brassica oleracea var. costata)

1 cipolla di medie dimensioni

2 spicchi d'aglio

4 cucchiai d'olio d'oliva

1 chouriço o linguiça

Sale

Preparazione

Tagliare le foglie del cavolo a fili sottili (1 mm) e il salame a fette.

In una casseruola, mettere le patate, la cipolla, gli spicchi d'aglio e metà dell'olio d'oliva con 2 litri d'acqua. Salare e cuocere per 30 minuti o fino a cottura di tutti gli ingredienti.

Frullare il tutto con un frullatore a immersione.

Aggiungere il cavolo e lasciar cuocere per 15 minuti.

Aggiungere il salame, l'olio rimanente e servire.

Caldo verde.

Note

Zuppa del nord del Portogallo, originaria nella provincia di Minho.

Fonti

SaborIntenso - link

Il giardino nascosto (sul cavolo portoghese) - link

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