[Ricette Italia]

Frico

Ingredienti (4 porzioni)

1 kg di patate farinose

500 g di scarti di formaggio (friuliano: strissulis) - vedi note

1/2 cipolla bianca di medie dimensioni

Olio extravergine di oliva

Pepe nero

Sale fino

Preparazione

In una pentola antiaderente, rosolare la cipolla fatta a cubetti in un po' d'olio.

Grattuggiare le patate sbucciate attraverso fori abbastanza larghi e aggiungerle alla cipolla. Lasciarle cuocere a fiamma moderata. Salare e pepare.

Tagliare il formaggio a pezzetti e incorporarlo.

Quando si inizia a formare una crosticina, girare il frico e finire la cottura sull'altro lato.

Note

È un piatto del friulano, in particolare della Carnia.

Questa è la preparazione "morbida". Esiste anche un frico croccante fatto solo con il formaggio.

Se non si posseggono gli scarti del formaggio, si può usare formaggio Montasio (meglio se a diversi gradi di stagionatura) o Latteria.

Si serve con polenta.

Fonti

Scatti di gusto - link

Coop territori - link

Latteria biologica friulana - link

Felici ma furlans - link

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