[Ricette India]

Masale bhat

Ingredienti (2 porzioni)

Spezie intere per il tempering

1 pezzetto di cannella

3 chiodi di garofano

2 foglie di alloro indiano

1/2 cucchiaino di semi di senape

1/2 cucchiaino di semi di cumino

Opzionale: qualche grano di pepe nero


300 ml di riso a grani lunghi (Basmati o simili)

450 ml di acqua

1 pezzo di 3-4 cm di zenzero fresco

1 o 2 peperoncini verde freschi

Opzionale: 1/2 cucchiaino di chili powder

1/4 cucchiaino di curcuma in polvere

1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di goda masala

70 g di piselli

70 g di cavolfiore

2 frutti di coccinia grandis (hindi: tindora)

Opzionale: un cucchiaino di ghee

Qualche anacardo

Cocco fresco grattugiato

2 cucchiai di olio di semi

Sale

Preparazione

Sciacquare il riso senza metterlo a mollo.

Tostare gli anacardi senza olio.

Grattugiare 4-5 cucchiai di cocco.

Soffriggere nell'olio le spezie intere.

Aggiungere lo zenzero pestato, i peperoncini verdi fatti a pezzetti e friggere un minuto.

Aggiungere le verdure fatte a pezzi di 3-4 cm e fare insaporire per 5 minuti.

Aggiungere le rimanenti spezie.

Aggiungere il riso, fare insaporire.

Aggiungere l'acqua, salare e lasciare cuocere coperto a fiamma bassa per circa 12-13 minuti. Controllare la cottura. Quando il riso ha assorbito tutta l'acqua ed è morbido il piatto è pronto.

Eventualmente, spargere sopra un po' di ghee.

Decorare con gli anacardi e il cocco grattugiato.

Masale bhat.

Note

Ricetta del Maharashtra, che prevede come altre ricette locali l'uso del goda masala.

Si mangia come piatto unico o, in banchetti particolarmente ricchi, accompagnato da altre pietanze.

È tradizione servirlo ai matrimoni.

Fonti

Lokmat - link

MadhurasRecipe Marathi - link

Simply Swadisht - link

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