Nộm su hào (Insalata di daikon e carote)

Il Nộm su hào è un'insalata fresca tipica della cucina vietnamita, a base di daikon e carote tagliati a julienne, arricchita con erbe aromatiche fresche, arachidi tostate e condita con una salsa agrodolce leggermente piccante.

Ingredienti (4 porzioni)

Un pezzo di daikon

Mezza carota

Un cipollotto fresco

Una manciata di coriandolo fresco

Opzionale: una manciata di menta d'acqua (Mentha aquatica, vn. Húng Lũi)

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiai di aceto di riso

Il succo di mezzo lime

1-2 cucchiaini di salsa di pesce vietnamita (nuoc mam)

1-2 peperoncini rossi freschi tipo bird's eye

50 g di arachidi tostate

Sale

Preparazione

Sbucciare e tagliare il daikon e le carote a julienne sottile. Mettere in una ciotola capiente.

Affettare sottilmente il cipollotto e aggiungerlo alle verdure. Tritare le erbe fresche e aggiungerle nella ciotola.

In un piccolo recipiente, preparare la salsa mescolando zucchero, aceto di riso, succo di lime, nuoc mam e, se desiderato, peperoncino tritato. Aggiustare di sale.

Versare la salsa sulle verdure e mescolare delicatamente, assicurandosi che tutte le verdure siano ben condite.

Lasciare riposare per 10–15 minuti in frigorifero prima di servire per far amalgamare i sapori.

Al momento di servire, cospargere con arachidi tostate tritate grossolanamente.