Roz bil shariya - Riso con vermicelli

Ingredienti (6 porzioni)

Due tazze di riso (vedi note)

Una tazza di pasta tipo filini o vermicelli fini

Due tazze e mezzo di acqua o brodo di carne

Una tazza d'olio di semi o burro chiarificato

Sale

Preparazione

Spezzare i vermicelli in pezzi di 2-3 cm. Sciacquare il riso.

Dorare la pasta nell'olio finché diventa scura. Aggiungere il riso, l'acqua e il sale. Mescolare.

Cuocere con il coperchio a fiamma bassa e lasciar stufare qualche minuto prima di servire.

Roz bil shariya - Riso con vermicelli.

Note

È una preparazione diffusa in modo pressoché identico in tutti i paesi del Levante, fino all'Egitto.

Il riso utilizzato varia a seconda del paese. In Egitto si prepara usando una qualità egiziana a grani corti o medi e brodo di carne.

Accompagna piatti di carne, legumi, stufati, zuppe.

Fonti

Egyptian epicurean - link

Om Ryan - video

Shamlola - link

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