Pastrami on rye (vers. NYC)

Note

Sandwich nato a New York alla fine del 1800 in un deli di Delancey Street a Manhattan.

Il pastrami è un tipo di carne stagionata di origine rumena, solitamente preparata con manzo, che viene salata, condita con spezie, affumicata e infine cotta a vapore.

Il termine “pastrami” deriva probabilmente dal verbo rumeno "a păstra", che significa conservare o tenere, e la preparazione è strettamente legata alla cucina ebraica e alla tradizione dei delicatessen di New York, dove è diventato famoso soprattutto in questo sandwich.

Oltre al manzo, esistono varianti che utilizzano tagli o carni diverse, ma l’elemento caratteristico è la combinazione di salamoia, spezie, affumicatura e cottura a vapore per ottenere un prodotto tenero e saporito.