Yayla Çorbası (Zuppa d'altopiano - vers. turca)

La Yayla Çorbası è una tradizionale zuppa turca preparata con yogurt, riso, e menta. È una zuppa cremosa, acidula e rinfrescante.

Ingredienti (per 4 porzioni)

40 g di riso (tipo turco a grani medi)

500 g di yogurt naturale (preferibilmente intero, tipo compatto)

Un uovo

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di burro

2 cucchiaini di menta essiccata

Sale

Preparazione

Lavare il riso sotto acqua corrente per rimuovere l'amido. Portare 600 ml d'acqua a ebollizione in una pentola capiente e aggiungere il riso. Cuocere il riso a fuoco medio per circa 15-20 minuti fino a che non diventa morbido.

In una ciotola separata, sbattere lo yogurt con l'uovo e la farina, fino a ottenere una crema liscia. Diluire con un paio di mestoli d'acqua di cottura, mescolando rapidamente.

Quando il riso è pronto, aggiungere lentamente il composto di yogurt nella pentola, mescolando rapidamente. Cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti, sempre mescolando.

Regolare di sale.

In una piccola padella, scaldare l'olio e aggiungere la menta essiccata. Friggere per pochi secondi fino a che la menta non diventa fragrante, quindi versare il tutto nella zuppa.

Servire la zuppa calda.